Couleur rosée, courbes parfaites, naturellement parfumé, élégant, le Brentòn refoulé enchante par la beauté et la bonté. Il est né dans le district cimbrien, près de Roncà.

Une fois emballé, il a huit à dix jours à sécher puis à descendre, dans la cave, où la canopée d’assaisonnement l’attend. C’est ici que mûrit la soppressa di Brenton, l’une des charcuteries vénitiennes les plusghiotti mais peu connue de la grande masse des gourmets.