À Bolca, la pomme de terre a trouvé un environnement de culture particulièrement favorable, à la fois pour les dotations des sols, d’origine volcanique avec des débris basaltiques, et pour l’altitude et les caractéristiques environnementales.

Les principales variétés cultivées sont: Bintje, pâte jaune moyennement tardive, pour tous les usages; Pâte blanche majestueuse, semi-tardive, pour tous les usages; Tique, moyennement précoce, pâte jaune, pour tous les usages; Monalisa, pâte jaune moyenne précoce, pour tous les usages; Désirée, tardiva, pâtes jaunes, pour frites et rôties; Kennebec, tardif, pâtes blanches, pour boulettes et purée de pommes de terre.

La production de la « pomme de terre Bolca » trouve dans les caractéristiques du sol du territoire municipal de Vestenanova les principaux éléments de caractérisation, qui sont: un pH légèrement acide et une teneur basaltique d’origine volcanique.